お魚を洋風に仕上げようとすると、手間がかかって大変だな・・・と思っていませんか？ブイヤベースなどの人気料理は、ちょっと手間がかかってしまうのですが、塩焼きした鯵に手作りしたソースをかけるだけで、立派な洋風料理に仕上げることができます。見た目も彩り鮮やかになるので、とてもおすすめですよ♪
鯵のラビゴットソースがけ
材料（４人分）
・鯵 ４匹
・トマト １個
・玉ねぎ 2/1個
・パセリ 大さじ５程
・ケッパー 大さじ１
・酢 ６０ml
・オリーブオイル １００ml
・塩、こしょう 少々
・砂糖 ひとつまみ
＊酢は、持っていたら白ワインビネガーにすると、さらに風味が良くなりますよ。
作り方
＊まずはラビゴットソースを仕上げましょう♪
①トマトの皮をむく。
＊トマトの皮は、直火に当てることで簡単にむくことができます。ヘタの部分にフォークを刺して、コンロで火に当てましょう。皮が裂けてきたら、水にさらして皮をむきます。
②皮をむいたトマト、玉ねぎ、パセリをみじん切りにする。
＊玉ねぎを味見してみて、辛かった場合は、水にさらして辛味を取っておきましょう。
③ボールに酢、オリーブオイル、塩・こしょう、砂糖を加えて混ぜる。
④③にみじん切りにしたトマト、玉ねぎ、パセリ、ケッパーを加えて、全体が混ざればラビゴットソースの出来上がりです。
＊鯵を焼きましょう♪
⑤鯵は、ハラワタとぜいごを取り除き、塩・こしょうをして５分ほど置く。
⑥鯵の水気を布巾で拭き取ってから、フライパンなどで焼く。
⑦焼きあがった鯵をお皿に乗せ、ラビゴットソースをかけたら出来上がりです。
白身魚とラビゴットソースの相性は抜群です！ラビゴットソースは、野菜をとることができ、酢が疲労回復の効果もあるので、体に優しいソースとなります。今回は、塩焼きしたものにソースをかけて仕上げましたが、お刺身にかけて食べれば、カルパッチョになります。サラダにかけても美味しく食べることができるので、万能でかなりおすすめのソースとなります。ぜひ、参考にしてみてください♪
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