今回、ワンプレートに仕上げたものの中から「鯖のパン粉焼き」をご紹介します。鯖の半身は、スーパーなどでも簡単に手に入る、とても身近な食材のひとつです。塩焼きで食べることが多いと思うのですが、ちょっと一工夫すればいつもと違った味を楽しむことができます。簡単ですので、ぜひ試してみてください。
鯖のパン粉焼き
【材料】
・塩鯖（半身） ２枚
・オリーブオイル 少々
・パン粉 3/4カップ
・パセリ 一握りくらい
・粉チーズ 少々
＊今回は塩鯖を使用しているので、塩・こしょうなどは使用しなくて大丈夫です。
【作り方】
①鯖の表面を水で軽く洗い、取れそうな骨は骨抜きで取り除く。
②キッチンペーパーで水分を拭き取り、皮を手で取り除く。
＊表面の透明な皮だけを取り除けば大丈夫です。取り除いた跡は、こんな感じになります。
③パセリをみじん切りにする。
＊今回使用したのは、このくらいの量です。ちょうど握り拳分くらいです。
④パン粉とみじん切りにしたパセリを合わせて、バットに入れておく。
⑤鯖をバットの中に入れて、両面にしっかりとパン粉をつける。
⑥フライパンにオリーブオイルを入れて、火にかける。温まったら鯖をそっと入れ、中火で４〜５分焼く。
⑦フライ返しで身をひっくり返して、蓋をして弱火で５分ほど焼く。
＊身を乱暴にひっくり返すと、パン粉が一気に剥がれてしまうので気をつけて下さい。優しくひっくり返しても、少しは取れてしまいますが、最後にふりかけるので、そのままにして大丈夫です。
⑧焼きあがったら、鯖をお皿に移します。フライパンに残ったパン粉と粉チーズを、上からふりかけたら出来上がりです。
レシピに書いてあるように、フライパンで焼いてもできますが、オーブントースターや電子レンジのオーブン機能で焼きあげることも出来ます。オーブントースターの場合は、パン粉が焦げやすくなるので、注意してください。今回は、ワンプレートとして盛り付けましたが、２〜３枚焼いて、一口サイズに切ったものを、大皿に並べて盛りつければ、立派なパーティーメニューにもなります。見た目も豪華になるので、おすすめですよ。
次回は、ワンプレートの他のレシピをご紹介します！
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