中華で揃えたディナーテーブル！王道の人気レシピシリーズ〜ご飯がすすむ麻婆豆腐〜

今回からは、中華で揃えたこちらのレシピを、順番にご紹介していきます。まずは、王道であり大人気の『麻婆豆腐』です。レトルトや麻婆豆腐の素を使っている人も、多いのではないでしょうか？実は、麻婆豆腐はそういったものを使わなくても、とっても簡単にできてしまうお手軽レシピです。あっという間に出来てしまうので、ぜひお試しください。

麻婆豆腐

材料(４〜５人分)

・合挽き肉　　　　　300〜400g
・絹豆腐　　　　　　１と1/2丁
・ねぎ　　　　　　　１本
・万能ネギ　　　　　３〜４本
・生姜　　　　　　　２かけ
・にんにく　　　　　２かけ
・サラダ油　　　　　大さじ１
・塩、こしょう　　　少々
・水溶き片栗粉　　　水：片栗粉＝大さじ３：大さじ１
・ごま油　　　　　　大さじ1/2
［調味料A］
　・水　　　　　　　　　100ml
　・砂糖　　　　　　　　小さじ２
　・醤油　　　　　　　　大さじ１
　・酒　　　　　　　　　大さじ１
　・トウバンジャン　　　大さじ1/2(辛いのが苦手な人は少し減らしてください)
　・テンメンジャン　　　小さじ２(なければ入れなくても大丈夫です)
　・鶏ガラスープの素　　大さじ1/2
　　(ウェイパーでも良いです)

作り方

①にんにくと生姜を、みじん切りにする。
②ねぎを縦４等分にしてから、みじん切りにする。
③絹豆腐を、２㎝角程の大きさに切る。
④フライパンにサラダ油を入れて、中火にかける。
⑤フライパンが熱くなったら、合挽き肉を入れて、細かく崩すように炒める。
⑥合挽き肉の色が半分ほど変わったら、にんにくと生姜を加える。
⑦ねぎを加えて、ひき肉に火が通るまで、しっかりと炒める。
＊フライパンを斜めにして、肉から透明な油が流れてくれば大丈夫です。
⑧塩、こしょうを振って軽く味をつける。
⑨調味料Aと、絹豆腐を加えて、５分程沸騰させておく。
＊火が強すぎると、焦げすぎてしまうので、沸騰をキープできる程度の火加減にしましょう。
⑩味見をして、薄く感じたら、醤油と塩、こしょうで味を整える。
⑪水溶き片栗粉を加えて全体を軽く混ぜ、ごま油を全体に回しかけ、中火で２分程火を通す。
＊豆腐が崩れてしまうので、あまりかき混ぜないようにしましょう。
⑫お皿に盛り付け、小口切りにした万能ねぎを散らしたら、出来上がりです。