ホームパーティーのメイン料理といったら、やっぱりローストビーフですよね♪食卓が華やかになり、パーティー気分が一気に盛り上がりますね。ローストビーフを家庭で作るのは難しいと思っている方も多いのですが、実はとても簡単に作ることができます。デパ地下や専門店を利用しなくても、美味しいローストビーフを味わえるので、ぜひこの機会に作ってみてください♪
肉感たっぷり！ローストビーフの作り方
【材料】
・牛もも肉塊 600～700g
・にんにくチューブ ２㎝程
・しょうがチューブ ２㎝程
◎グレイビーソース
・水 50ml
・赤ワイン 大さじ２
・バター 10g
・塩、こしょう 少々
◎和風ソース
・玉ねぎ 1/2個
・醤油 大さじ３
・酒 大さじ１
・白ワインビネガー 大さじ１
＊白ワインビネガーがなければ、レモン汁でも大丈夫です。
【作り方】
①牛もも肉の表面に、にんにくとしょうがのチューブを絞り出し、表面に揉みこんでいく。
＊脂身や筋が表面にあった場合は、包丁で削ぎ取っておきましょう。
②フライパンを火にかけ、温まったら肉の表面を焼いていく。
＊中にまで火を通す必要はありません。色が変わったら違う面を焼き、表面だけを焼き上げていきましょう。
③肉の表面の色が変わったら、フライパンから肉を取り出す。オーブンを180度に温め、１５分焼いていく。焼き上がったら、すぐには取り出さず、オーブンの中でそのまま１０分ほど置いておく。
④肉を切り、中心部分が温かければ出来上がりです。
＊肉を切ってお皿に盛り付ける時には、丸く重ねるようにすると、中心部分に高さが出て綺麗に盛り付けることができます。
◎グレイビーソースの作り方
＊肉を焼いた後のフライパンを洗わずに、肉汁をそのまま利用して作るソースです♪
①肉を焼いた後のフライパンに水を入れて火にかける。
②沸騰したらよく混ぜ、赤ワインを加えて煮詰める。
③バターと塩・こしょうを加えて全体をよく混ぜ、味がなじんだら完成です。
◎和風ソースの作り方
＊少し酸味のきいた、醤油ベースのソースになります♪
①玉ねぎを繊維に沿って、出来るだけ薄く切る。
②切った玉ねぎと、その他の材料をすべて混ぜ合わせて味をなじませたら完成です。
調理時間も意外と短く、ソースも簡単に作ることができます。ホームパーティーだけじゃなく、ちょっとしたおもてなし料理に作っても、きっと喜んでもらえると思います♪
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