野菜をたくさん食べるには、サラダにする人も多いですね。しかし、スープにするのもオススメですよ。簡単にたくさんの野菜を食べる事ができますし、時間が経っても味がよりしみて美味しく食べる事ができます。仕事などで忙しい人は、たくさん作って３〜４日食べられるようにしておくと助かりますね。好きな野菜を追加して作ってもよ大丈夫ですよ♪
具沢山野菜のスープ
【 材料 】(４～５人分)
・にんじん 大１本
・玉ねぎ 大１こ
・セロリ １本
＊(苦手なら入れなくても大丈夫です)
・ウインナー ４～５本
・オリーブオイル 少々
・水 １ℓ
・コンソメの素 １と1/2こ
・ローリエ １枚
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
【 作り方 】
＊今回セロリは使用しませんでした。
①にんじん、たまねぎ、セロリは１㎝角のさいの目切りにする。
②ウインナーは１㎝幅の半月切りにする。
③大きめの鍋にオリーブオイルを入れて火にかける。
④切ったたまねぎを入れて、全体に火が通るまでじっくり中火で炒める。
⑤たまねぎがしんなりしたら、セロリとにんじんを加える。
⑥全体がよく混ざったら、ウインナーと水を入れる。
⑦ローリエを入れて、野菜が柔らかくなるまで１５〜20分程フタをしてゆでる。
⑧野菜が柔らかくなったら、コンソメの素と塩、こしょうを入れて味を整えれば出来上がりです♪
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