野菜をたくさん食べられるお手軽スープ〜具沢山野菜のコンソメスープ〜

野菜をたくさん食べるには、サラダにする人も多いですね。しかし、スープにするのもオススメですよ。簡単にたくさんの野菜を食べる事ができますし、時間が経っても味がよりしみて美味しく食べる事ができます。仕事などで忙しい人は、たくさん作って3〜4日食べられるようにしておくと助かりますね。好きな野菜を追加して作ってもよ大丈夫ですよ♪

具沢山野菜のスープ

【 材料 】(4~5人分)

・にんじん     大1本
・玉ねぎ      大1こ
・セロリ      1本
*(苦手なら入れなくても大丈夫です)
・ウインナー    4~5本
・オリーブオイル  少々
・水        1ℓ
・コンソメの素   1と1/2こ
・ローリエ     1枚
・塩        小さじ1/2
・こしょう     少々

【 作り方 】

*今回セロリは使用しませんでした。
①にんじん、たまねぎ、セロリは1㎝角のさいの目切りにする。
にんじん
たまねぎ
②ウインナーは1㎝幅の半月切りにする。
③大きめの鍋にオリーブオイルを入れて火にかける。
④切ったたまねぎを入れて、全体に火が通るまでじっくり中火で炒める。
⑤たまねぎがしんなりしたら、セロリとにんじんを加える。
⑥全体がよく混ざったら、ウインナーと水を入れる。
⑦ローリエを入れて、野菜が柔らかくなるまで15〜20分程フタをしてゆでる。
⑧野菜が柔らかくなったら、コンソメの素と塩、こしょうを入れて味を整えれば出来上がりです♪

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