中華屋さんの炒め物は、オーダーしてからすぐに出てきますよね。中華炒めは、強火で一気に炒めていくので、時間をかけずに、仕上げることができます。今回は、中華の炒め物でよくある、卵とトマトの組み合わせに、キクラゲも加えていきたいと思います。彩りも綺麗なので、食卓が華やかになりますよ♪
卵とトマトとキクラゲの中華風炒め物
材料（３〜４人分）
・卵 ３個
・キクラゲ(乾燥) 軽く一握り
・トマト １個
・サラダ油 大さじ1/2×２回分
・塩、こしょう 少々
・中華だしの素 小さじ１
・醤油 小さじ1/2
作り方
①キクラゲを、水に浸して元に戻す。
②卵を割って、中華だしの素と醤油、塩・こしょうを少々加えて、よく混ぜておく。
③トマトは、一口大のざく切りにする。
④フライパンにサラダ油を入れて、中火にかける。
⑤十分温まったら、切ったトマトを加えて炒める。
⑥トマトにある程度火が通ったら、戻したキクラゲを加える。
⑦軽く塩、こしょうを振ったら、一度お皿に取り出す。
⑧キッチンペーパーでフライパンを軽く拭いたら、残りのサラダ油を入れて、強火にかける。
⑨十分に温まったら、卵を一気に流し入れて、端がある程度固まるまで放っておく。
⑩炒めておいたトマトとキクラゲを加えて、全体を絡めるようにささっと炒めたら完成です。
＊火を通し過ぎてしまうと、パラパラに仕上がってしまうので、手早く炒めましょう。
お好みで、最後に軽くごま油をたらしても美味しいですよ♪卵を炒める時には、フライパンを充分に熱しておくことで、素早く完成させることができます。卵の味が濃くなりすぎないように、塩加減には気を付けましょう！
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